四五月份是槐花盛开的时刻，一串串像小铃铛相同挂在树上白色面具，随风摆动。清秀的外在、怡东谈主的幽香，关节是还能吃，滋味甜津津的，确凿很难让东谈主不爱！

可口又好闻的槐花养分咋样？齐有啥服法呢？

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槐花的养分

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾酿成或者着花的手艺采收，其中未开的花蕾称为"槐米"，着花的称为"槐花"。槐花不仅口感甘甜、鲜活幽香，养分也绝顶可以。

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碳水化合物

槐花富含碳水化合物，含量为 17g/100g，这含量和薯类中的土豆齐差未几了，是以咱们时常可以把槐花当成半个主食来吃。需要提防的是，若是吃了槐花，提出当餐主食符合减量。

另外，槐花含有较高的可溶性糖，是以吃起来口感很甜。其可溶性糖含量由大到小轨范为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为 1.6~2.0cm、中槐米长度为 1.2~1.6cm、小槐米长度为 0.7~1.2cm），可见槐花中的可溶性糖含量显明高于不同发育阶段槐米中的含量。是以，咱们吃槐花的手艺会嗅觉比吃槐米更甜、更鲜好意思。

2

膳食纤维

槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，莽撞为 2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜齐高，趁咫尺正上市收拢契机多吃点，对肠谈健康已经很有平正的。

3

维生素 C

槐花的维生素 C 也相比高，《中国食物因素表》中的数据默契其维生素 C 含量为 30mg/100g，这含量可以和橙子比好意思，是苹果的 10 倍之多。况兼，槐花中的维生素 C 含量比不同发育期间的槐米齐高，由大到小轨范为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。

4

矿物资铁

槐花的铁含量在植物中很优秀，高达 3.6mg/100g，比全球合计铁含量高的菠菜还棒，是菠菜的 1.2 倍。诚然植物性食物中的铁收受率较差，但若干能尽一丝浅显之力。

5

黄酮类化合物

槐花中还含有多数的黄酮类物资，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物资具有抗氧化作用。其中，芦丁能周折毛细血管通透性和脆性、改善微轮回、对控血压也有平正，芦丁在槐花中的含量小于不同期期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正有关，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高。

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不是叫"槐花"的齐妥贴吃

频繁槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以径直供咱们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味蛮横；而国槐花一般不径直吃。

这是因为国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其 5~10 倍，滋味不如洋槐花，还可能会刺激消化系统导致身体不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所缩短，是以主要用于中药入药。

在外不雅上这两种槐花也不相同，洋槐花的树枝上有刺，而国槐花的树枝上莫得刺。况兼，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，着花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气息芳醇，滋味甘甜，开水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多洒落，着花呈钟状，神志为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，开水浸泡后，溶液呈褐色。

图片开头参考文件 4

槐花的保举服法

槐花除了能泡水喝除外，还能作念许多好意思食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。

槐花饼

将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和打散的鸡蛋，加适量水搅动成糊状。平底锅刷油后倒上头糊，烙成两面金黄即可。

槐花饺子

槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香搀杂在一谈作念饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着亦然鲜香四溢。

蒸槐花

许多蔬菜齐可以和面粉一谈蒸着吃，比如全球常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，齐很好意思味。槐花也可以这么吃，清洗干净的槐花，加一些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散幽香。

槐花炒鸡蛋

将洗干净的槐花放入打散的鸡蛋中，撒一丝食盐后搅动均匀。热锅凉油，油温上来后倒入搀杂好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅啦！吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。

归来：

春季里槐花开满枝端，空气中飘散着槐花的幽香，它不仅悦目好闻还可口，吃它不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素 C 以及黄酮类化合物，真的保举全球趁鲜尝一尝。

你家齐奈何吃槐花？来留言跟全球共享一下吧！

参考文件

[ 1 ] 杨月欣 . 中国食物因素表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出书社 ，2018

[ 2 ] 李文杰 ， 高志慧 . 刺槐的槐花与槐米养分因素和芦丁含量的相比 [ J ] . 食物工业 ，2020，41 ( 03 ) :337-339.

[ 3 ] 钱文文 ， 辛宝 ， 史传谈 . 槐花的养分保健功能及食物缔造远景 [ J ] . 农家具加工（下），2016 ( 9 ) :59-61

[ 4 ] 付凤萍 ， 高欣悦 ， 余佳 ， 吴建英 ， 余琳 ， 陈红英 . 国槐花与刺槐花中黄酮的质地互异相比 [ J ] . 湖北农业科学 ，2022，61 ( 7 ) :108-112

[ 5 ] 王花俊 ， 胡超 ， 郭涛 ， 杨林潇 ， 张峻松 ， 胡志忠 . 洋槐花蒸发性特征香味因素分析及加香愚弄磋磨 [ J ] . 农家具加工 ，2023 ( 18 ) :64-69

运筹帷幄制作

作家丨薛庆鑫   注册养分师

审核丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任

运筹帷幄丨钟艳平

责编丨钟艳平 王梦如

审校丨徐来 林林

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